熬花椒油时，不要直接煎和炸，教你正确的做法，麻辣鲜香不发苦！

 

过年的时候，我都是在家自己做吃的，其实不能缺的就是自己制作的花椒油。就算现在天气暖和了，也是可以使用花椒油，制作成凉拌的菜，或者是蒸菜的时候，也是可以加进花椒油，增加口感和味道的。

 

但是好吃美味的花椒油还是比较难制作的，所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好的制作出美味好吃到还下饭的花椒油。如果制作不对，就很可能会出现制作出来的花椒油发苦的情况。虽然说也是可以买到花椒油，但是实在是不是很美丽，而且量也是很少的，不太划算。

 

制作花椒油的小技巧

 

小技巧1：准备新鲜的花椒

 

很多人都不知道在哪里可以购买到比较新鲜的花椒，因为产地的原因，只有少数的地区，才会有新鲜的花椒。所以我还是会更建议大家，直接去淘宝上购买那些新鲜的花椒。如果实在是不行，就可以直接去购买干燥的藤椒，也是差不多的，但是需要好好处理一下。干藤椒的话，需要放进温开水中浸泡上5分钟左右，**要轻轻地揉搓一下干藤椒，这样子才能更好地除去表面的涩苦味。

 

小技巧2：炒香料

 

一般来说，会建议大家将香叶和桂皮放进锅里使用小火炒制，一般来说只需要炒到香料的表面没有水分就可以了。其他像是蒜之类的调料，就可以放进烧热的油里进行煎一下。等到煎出香味就可以加进之前炒好的香料和花椒，这样子就可以 很好地将花椒的香味提取出来。

 

小技巧3：使用玻璃瓶进行保存

 

很多人不知道怎么样保持，制作好的花椒油，其实很简单，只需要将花椒油放进玻璃瓶子里，就可以很好地延长保质的时间。

 

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